彰化取經日本 長照飲食培育及自立支援成功經驗

彰化縣長魏明谷赴日考察，15日上午前往群馬調理師專門學校，與校長遠山 巍等人交流，觀摩當地照護高齡者的長照飲食廚師培育方式；隨後前往特別養護老人之家元氣村花水木寮，並與執行長八木秀明等人互相交流，汲取自立支援照顧老人的成功經驗，逐步發展屬於彰化縣的長期照顧服務模式。

▲（圖／彰化縣政府提供）

魏明谷表示，自立支援的服務模式，能夠解決龐大長期照顧需求，值得彰化縣大力推展。目前彰化縣有12家老人福利機構及護理之家，已將自立支援理論及失智症分類照顧模式導入運用中，期望透過本次參訪的經驗，讓更多的機構深入了解自立支援的實踐方式，並普遍推廣到彰化縣醫療機構及長照機構，讓失能長者得到妥適的照顧，重拾自尊與自信，以減輕家庭負擔，更促使彰化縣全面性的提升長期照顧服務品質。

▲（圖／彰化縣政府提供）

魏明谷與團隊，此行到群馬調理師專門學校參訪當地有關「介護飲食」調理師之培訓與發展，也就是長期照顧餐食的廚師培訓，當地的長照餐是為高齡者準備美味又容易入口的飲食，在當地並有長照飲食全國性的統一證照，取得證照者有人在家中可以為高齡者製作，有的則是在機構服務，值得彰化參考。

隨後到特別養護老人之家元氣村花水木寮，八木先生引導解說參訪，當地的「自立支援」照顧模式，自立支援觀念是日本長期照顧領域的成功經驗，自立支援的照顧模式鼓勵老人家不要穿尿布，可以在他人扶持或是輔具協助下，自行如廁，學習自己吃飯、不要被灌食，透過零約束、零臥床、零尿布的照護模式，讓老人逐步學習及增加自立能力，重新回復自主生活能力。